Svampbiffar med kokt potatis, rårörda lingon och gräddsås

Ingredienser:

• 600 g potatis, skalad
• 250 g champinjoner, skivade
• 1 liten gul lök, hackad
• 1 vitlöksklyfta, finhackad
• 1 msk kantarellfond
• 0.5 msk olivolja
• 0.5 tsk svartpeppar
• 1 burk (à 400 g) bönor vita, blandade eller kidney
• 2 dl kokt couscous =1 dl okokt
• 1 ägg
• 2 msk vetemjöl
• 1.5 dl rårörda lingon
• 1 tsk salt

Gräddsås

• 2,5 dl vatten
• 2,5 dl matlagningsgrädde
• 2 msk scharlottenlöksfond
• 0.5 tsk svampsoja, kinesisk
• Smör och vetemjöl till redning

Gör så här:

Potatis & svampbiffar:

1. Koka potatis i saltat vatten. Koka couscous enligt anvisningen på paketet. Stek svamp i olja på hög värme i en stekpanna. Salta och peppra.
   
2. Tillsätt lök och vitlök efter några minuter. Skölj av bönorna och mosa grovt. Hacka den stekta svampen till mindre bitar. Blanda bönor och svamp med couscous, ägg, mjöl och fond. Låt smeten stå 3-4 min.
   
3. Hetta upp olja i en stekpanna och klicka ut små biffar i pannan. Stek tills fin yta på båda sidorna. Lägg biffarna under folie.

Gräddsås:

1. Hetta upp pannan igen och smält smöret på medelhög värme. Tillsätt mjöl och blanda ordentligt med smöret. Tillsätt grädde, vatten, soja och fond. Salta. Låt koka ihop till önskad konsistens
2. Servera biffarna med potatis, sås och rårörda lingon.