En vanlig pizza kan innehålla allt från 800-1700 kcal. Med den här jäkeln håller du intaget på ca. 550kcal, och dessutom innehåller den massor av nyttiga näringsämnen som pizzor vanligtvis är extremt fattiga på. Den är liiite meckig, och räkna med 60 minuter tillagningstid, men då och då är den absolut värd att laga då den är väldigt välsmakande. Om du inte bryr dig så mycket om kaloriintaget kan du definitivt ta dubbla mängden pesto och pinjenötter.
Ingredienser
(2 portioner):
550 kcal/portion
Topping:
- 50 g färsk skuren grönkål
- 2 färska fikon
- 100 g färskost(gärna light)
- 1 liten rödlök
- 1 msk pinje nötter
- 1/4 dl pesto
- 1/2 msk olivolja
- Salt
Botten:
- 300 g blomkål eller motsvarande mängd blomkålsris
- 1/2 dl mandelmjöl
- 1 dl finriven parmesanost
- 1 stort ägg
- 1 msk torkad oregano
- Salt
- Peppar
Gör så här:
- Sätt ugnen på 250 grader
- Mixa blomkålen till ett fint ris i en matberedare eller riv på ett rivjärn. Lägg i en finmaskig sil. Häll över 2 L kokande vatten över riset. Låt svalna i silen.
- Topping: Massera grönkålen tillsammans med olja och salt. Skala och skiva rödlöken tunt. Skär fikonen i klyftor.
- Botten: Krama ut vätskan ur blomkålsriset och lägg i en bunke. Tillsätt mandelmjöl, parmesan, ägg, oregano, salt och peppar. Blanda till en deg.
- Bred ut degen till två runda pizzor på en bakpapperklädd plåt. Grädda i mitten av ugnen 10-15 minuter.
- Bred ut färskosten över bottnarna. Fördelar grönkål, rödlök och pinjenötter över. Grädde ytterligare 5-7 minuter, tills grönkålen blivit lite krispig. Toppa med fikonen och klicka på peston.
Malin & Alex mat 
Kul för Malin, men absolut ingen ”pizza”
GillaGilla