Det här receptet är fantastiskt på tre sätt: Nyttigt, billigt, och faktiskt väldigt GOTT! Perfekt matlådemat. Det kommer från bloggen Portionen under tian. Vi har dock bytt ut matvete/quinoa till fullkornbulgur, som vi tycker är godare.
Ingredienser:
- 2,5 dl röda linser
- 4 dl kokosmjölk
- 4 dl vatten
- 2 stora morötter
- 2 st grillade inlagda paprikabitar
- 1-2 vitlöksklyftor
- 1+1 grönsaks-buljongtärning
- 4 msk tandoorikrydda eller tandooripasta.
- 1 tsk sambal oelek
- Salt
- Peppar
Tillbehör:
- 3 dl Fullkornsbulgur
- 1 st grönsaks-buljongtärning
- Salt
- Grönsaker, t.ex. kokta wokgrönsaker.
Gör så här:
- Börja med att koka fullkornsbulgur enligt anvisningarna på förpackningen men tillsätt en grönsaksbuljongtärning och lite mer salt till vattnet.
- Hacka vitlök. Fräs i olja i en gryta eller kastrull. Låt tandoori och sambal oelek fräsa med.
- Skölj linserna och lägg i grytan. Slå på vatten, kokosmjölk och grönsaksbuljong. Låt koka upp och sänk värmen till medel.
- Skölj morötterna och skala dem eventuellt om du vill. Skär morötterna i 1 cm-bitar och paprikan i strimlor. Tillsätt morötterna på en gång. Låt koka i 10 minuter. Tillsätt sedan paprikan och låt koka några minuter till.
- Smaka av med salt och peppar och servera med fullkornsbulgur och wokgrönsaker.
Malin & Alex mat 