”Bröden med riven zucchini/squash i blir sällsynt saftiga och goda. Extra lyxiga och latbakade blir de i långpanna. Jag bakar allt mitt bröd i en hushållsassistent som knådar degen minst 10 minuter. Det här brödet blir bäst då degen är så lös i konsistensen att den nästan kan kallas för smet.”. Receptet är från Sara Bäckmo.
Ingredienser
(1 plåt, ca. 20 frallor):
Fyllning:
- 50 g jäst
- 5 dl ljummet vatten
- 3 dl rågflingor
- 3-4 dl riven och urkramad zucchini
- 1 msk honung
- 125vetemjöl
- 1 msk salt
Gör så här:
- Smula sönder jästen i degbunken.
- Häll över vattnet och blanda.
- Häll i rågflingor, squash, honung och blanda väl.
- Häll sedan i vetemjöl lite i taget tills degen fått lagom konsistens. (Du behöver antagligen fylla på mer allteftersom degen knådas eftersom vätska kramas ur squashen samtidigt. Därav är det mycket svårt att uppge exakt hur mycket vetemjöl som används.)
- Knåda degen ca 10 minuter, häll i saltet på slutet.
- Jäs degen 1 timme.
- Stjälp upp degen i en långpanna med mjölat bakplåtspapper i.
- Lägg över en handduk och låt degen jäsa 30 minuter.
- Värm under tiden ugnen till 225 grader.
- Då brödet jäst färdigt skär du degplattan i ca 20 bitar med en mjölad kniv eller liknande.
- Strö lite vetemjöl över degytan. Du kan också strössla på lite veteflingor.
- Grädda mitt i ugnen 15-20 minuter.
- Låt sedan svalna på galler.
Malin & Alex mat 