Ingredienser
(4 portioner):

Sallad och korvbladningen:

• 300 g vitkål
• 300 g morötter
• 2 st rödlökar
• 1 tsk olivolja
• 2 st salsiccakorvar / alt. rostade kikärtor eller vegetarisk salsicca
• 1 st vitlöksklyfta, riven
• 5 cm ingefära
• 1-2 gröna chili
• 3 dl blandade färska eller frysta örter (koriander, basilika, mynta)
• En kruka färsk thaibasilika
• 4 lime
• 3 msk fisksås
• ev. en eller några teskedar crispy chili oil
• Salt
• MSG
• 0,5 dl hackade jordnötter (valfritt)
• 6 limeblad strimlade (valfritt)

Krispigt ris:

• 5 dl jasminris (kylt, 1-3 dagar gammalt gärna)
• 2 msk röd currypasta

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 220 grader.
2. Lägg det kokta dagsgamla riset i en bunke tillsammans med currypastan. Blanda runt så att allt ris blir smaksatt med currypastan. Ta fram en plåt med bakplåtspapper och bred ut riset. Rosta riset i ugnen ca. 10-15 minuter, eller tills det blivit lite gyllene och krispigt. Vänd 1-2 gånger.
3. Skär vitkålen i grova strimlor. Skär morötterna i julienne-stavar eller lite mindre bitar. Skiva rödlöken i grova skivor
4. Fräs grönsakerna glansiga i en stekpanna med lite olivolja. Smaka av med salt och MSG.
5. Smula sönder korvköttet och stek ordentligt i en torr stekpanna i sitt eget fett. Ev: Rosta kikärtorna i en torr panna med lite chili flakes och paprikapulver.
6. Blanda 2 msk fisksås, 2 st pressade lime, 5 cm riven ingefära, nästan all hackad grön chili, alla örter, 1 st riven vitlök och finstrimlade limeblad i en skål. Låt det ligga till sig så att det soggar ihop sig och bildar en fantatiskt god sås.
7. Lägg de stekta grönsakerna i botten på en tallrik, lägg på krispigt curryris, den stekta salsiccan eller kikärtorna, häll på såsen och toppa med hackad färsk thaibasilika, resten av den hackade gröna chilin och ev. hackade jordnötter samt crispy chili oil. Smaklig spis!