Ingredienser
(4 portioner):

VV: 4 poäng

Ingredienser:

• 700 g blomkål
• 400 g kycklingfilé (valfritt)
• 400 potatis
• 1,5 msk rapsolja
• 1 gullök
• 2 vitlökar
• 1 fpk krossade tomater
• 2,5 dl lätt kokosnötsmjölk
• 180 g haricots verts
• 2 dl gröna ärtor
• 250 g cocktailtomater
• 1 msk ingefära
• 1 msk garam masala utan socker
• 1 tsk spiskummin
• 1 tsk paprikapulver
• 1 tsk gurkmeja
• 1 krm chili flakes
• 1 knippe koriander (valfritt)
• Sesamfrön (valfritt)
• Salt, peppar

Gör så här:

1. Sätt ugnen på 225 grader
2. Dela 700 g blomkål i grova bitar. Skala och dela potatisen i ca. 2 cm stora bitar. Lägg de i en påse med 1/2 msk av rapsoljan, 1 tsk paprikapulver och valfri mängd salt. Blanda runt ordentligt och häll sedan upp på en plåt med bakplåtspapper. Sätt in i ugnen tills de är mjuka, ca. 20 minuter.
3. Under tiden: stek kycklingen vid sidan av i en panna. Mät så att innertemperatur når 72 grader. Ta av värmen.
4. Hacka lök och vitlök.
5. Värm resterande olja i en gryta och fräs lök några minuter. Blanda ner vitlök, ingefära, garam masala, spiskummin och chili flakes och stek hastigt. Lägg ner blomkål, de ugnsbakade potatisbitarna och krossade tomater och låt sjuda en liten stund. Häll sedan på kokosmjölken och sjuda utan att koka cirka 5 minuter. Smaka av med salt och peppar. Tillsätt kycklingen och rör om, om du vill ha kyckling.
6. Blanchera haricot verts och gröna ärtor. Ha på en liten skvätt (läs ett kryddmått eller två) olivolja och en liten skvätt valfri vinäger. Toppa med sesamfrön.
7. Servera grytan med den gröna ärtblandingen, halverade körsbärstomater och koriander.