Från ViktVäktarna. ”Lax i ugn bakad under ett täcke av yoghurt och västerbottenost tillsammans med ugnsrostade rotfrukter, himmelskt! Lax i ugn är enkelt och det är svårt att misslyckas, se bara till att inte överbaka fisken.”
Ingredienser
(4 portioner):
VV: 5 poäng
Lasagnesoppa:
- 500 g sötpotatis okokt
- 2 st färska rödbetor
- 1 st medelstor blomkålshuvud
- 2 tsk olivolja
- 1 msk timjan
- 500 g lax
- 0,5 citron
- Citronpeppar
- 2 dl turkisk yoghurt 10%
- 4 msk riven västerbottenost 31%
- Salt och peppar
Gör så här:
- Sätt ugnen på 225°.
- Skala och skär sötpotatis och rödbetor i mindre bitar. Dela blomkålen i små buketter. Lägg allt på en ugnsplåt med bakplåtspapper, ringla över olja och strö över salt och timjan. Sätt in i ugnen ca 20 minuter.
- Ta ut ugnsplåten och lägg laxen i mitten på plåten. Smörj in laxen med citronsaft, krydda med salt och strö över citronpeppar.
- Blanda yoghurt med riven ost. Lägg som ett täcke över laxen. Sätt in i ugn ytterligare ca 10-15 minuter.
- Servera laxen med ugnsrostade rotfrukter.
Malin & Alex mat 